В кризис стали популярны пекарни и fast casual
Исследовательская компания NPD провела оценку посещаемости заведений общественного питания с января по март. Анализировались заведения восьми самых крупных городов России – Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Новосибирска, Нижнего Новгорода, Самары, Казани и Ростова-на-Дону. Результатами исследования NPD поделилась с газетой «Коммерсантъ».
-
-
Названы основные причины для изменения курса рубляЧитать далее...10.05.2022 00:49 -
Аналитики исследовали расходы россиян перед Новым годомЧитать далее...29.12.2020 16:50 -
По оценкам экспертов, средний чек ресторанов в указанный период составил 266 рублей.
Хуже всего ситуация обстоит у ресторанов полного цикла и кофеен. Доля первых на рынке составляет – 31%, вторых – 5%. Серьезную конкуренцию стационарным кофейням составляют заведения формата «Кофе с собой».
Сегодня популярными становятся пекарни и заведения формата fast casual. Эти два сегмента пока занимают незначительную долю – 2% и 0,3% соответственно – но популярность их стабильно растет.
Заведения формата fast casual представляют собой модные закусочные с демократическими ценами. Сюда входят премиальные бургерные (#Farш), столовые нового формата(Обед-буфет), модные кулинарии (Братья Караваевы). Средний чек в этих заведениях сопоставим с фастфудом – 250-270 рублей.
По словам представителей компании NPD, оба новых сегмента растут быстрее, чем сегмент фастфуда, который сегодня занимает 43% от общего объема рынка.
Другие актуальные новости
-
Ресторанам в России будет запрещено вносить чаевые в чекБизнес1.10.2020 12:38 -
Компания «Связной» открыл новый формат магазиновБизнес18.12.2019 14:32 -
